pg电子网站帮你解开酸奶保质期的“秘密”
发布日期：2024-04-30 18:24:07
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据了解●◇，酸奶是牛奶发酵得到▼--•▷…，主要的益生菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。在国家标准中-◆，规定每克酸奶中益生菌的数量不得低于100万，但检测起来很不方便，买来的酸奶吃的时候到底有多少活性菌，基本上也只能靠厂家的▽☆△◇▼“良心▼▽☆=”。因此pg电子网站，虽然酸奶的营销中经常对“益生菌■▽▷☆☆”浓书重彩▪-◁◁□▼，但其中的益生菌到底能起到多大作用，主要还是依靠“推测”▲◁，真正的临床证据并不是那么充分。说到底，益生菌只是酸奶的附加价值pg电子网站。
今年10月○☆◁▲，号称史上最严的新《食品安全法》实施，义乌开出“新法”实施后的首张食品罚单，25瓶单价2.5元的过期酸奶，被罚了整整5万元□…▼◆▲●。
但对益生菌与保质期又不甚了解◇•。倍受广大消费者青睐。就让县市场监督管理局工作人员来揭开有关酸奶益生菌与保质期的“秘密”。人们选购酸奶时往往会关注它的益生菌与保质期■•■•○★，尽量选择1周内出厂的酸奶。酸奶的保质期大约为21天，营养价值和保健功效高，酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，乳酸菌还是会逐渐死去？现在，
保质期是指食品的最佳食用期▷…•★☆■，由生产者提供，标注在限时使用的食品上。对酸奶来说，风味=◆●•、口感○■◁◆◆、活的乳酸菌数、致病细菌数是最重要的几项指标△•■，而风味口感又跟细菌的变化密切相关。从出厂到商店再到顾客▷▪=•，酸奶中的细菌始终在变化，它们的变化又会改变酸奶的风味口感，最后导致酸奶“变质●◆◇•▲…”。不管是乳酸菌还是其他细菌▷△，开始会有一段时间停滞生长◆◇，然后快速增殖，最后大量死亡。不同的细菌▷▽▼▽■■、不同的起始含量▼□▷•▲、不同温度的环境条件，不同阶段出现的时间会有很大不同△▽。如果酸奶放在室温下，这个过程就会大大加快▪▽▪。在保鲜温度下☆★，这个过程可以用▲☆“天”来衡量△▼●•△•，而在室温下就需要用“小时”来衡量了▲•▷■。如果原料和生产过程中的卫生控制比较好，那么酸奶在冷藏条件下放两三周，其品质还可以接受pg电子网站。在室温下，则几个小时之后可能就不能吃了。
放久之后，酸奶因容易消化，所以久放的酸奶虽然营养价值没变◆▼，但酸奶的保健作用会打折▼▼◆▪。但即使在冰箱里冷藏，所以◆=△☆=■，在4℃下，买酸奶时看出厂日期，
新《食品安全法》第34条明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品pg电子网站△▪、食品添加剂▽▷▪◁★▼。生产经营超过保质期的食品、食品添加剂-▲◇，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款。而类似情况按老版食安法先是责令改正、警告●▪○…■▲，拒不改正的才会开具罚单●▽□•○，而且额度也不高，在2000元以上2万元以下。